E. Borgarello - Il Gastronomo Moderno 1904

Tecnica pittorica

Manuale Hoepli

Descrizione

E. Borgarello - Il Gastronomo Moderno - 1ed. 1904 - pp. VI, 411 (Rif. EMMEACCA Catalogo dei Manuali Hoepli dal 1875 al 1945 pag. 87) 250 esempi di menù realizzati in ristoranti di famosi alberghi internazionali: Hotel Angst a Bordighera nel 1899 - chef Fr. Matthys, Grand Hotel Hellouan al Cairo nel 1900 - chef Jean Marie Rivollier, Grand Hotel d’Italie a Firenze, nel 1901 - chef Adolfo Vanetti, Elysèe Palace Hotel nel 1900 - chef J. Cousin e molti altri. Il dizionario di cucina contiene oltre 4000 traduzioni ed annotazioni sul significato e l’etimologia dei termini più in uso nel gergo di cucina francese.